Норвежские ученые рекомендуют размораживать треску в воде

Чтобы предоставить потребителям треску наилучшего качества, её лучше размораживать в газированной воде, а не на нагретой плите, говорится в исследовании, опубликованном Норвежским Национальным институтом исследований в области питания и морепродуктов (NIFES). К такому выводу специалисты NIFES пришли по результатам двух проведенных ими испытаний. Во время первого из них исследовательская группа сравнивала процесс размораживания трески в воде и на нагретых плитах, используя камеру размораживания с полками, поддерживающими температуру 10 градусов по Цельсию (50 градусов по Фаренгейту). В ходе второго испытания сравнивалось размораживание рыбы при постоянной температуре в 10 °С и размораживание рыбы при температуре 10°С с дальнейшем ее понижением до -0,5°С.  Как показали результаты, практически никакой разницы между эти двумя способами нет, но второй занимает намного больше времени. Если уменьшать температуру во время размораживания, процесс займёт около 28 часов, по сравнению с пятью или шестью часами, необходимыми для разморозки рыбы при постоянной температуре 10°C. По результатам проведенных экспериментов, специалисты NIFES пришли к выводу, что медленное размораживание рыбы мало способствует улучшению качества. Учитывая, что время является важным фактором в производстве продуктов питания, наиболее эффективным методом признана разморозка в газированной воде.  При этом было отмечено, что треска, размороженная таким образом, сохраняла свою плотность, цвет, запах, и даже через 10 дней после размораживания отличалась высоким качеством. Источник: Дальневосточный центр региональных исследований
Share

Тэги/метки:

ООО "Крым-Рыба"

КРЫМ РЫБА СВЕЖЕМОРОЖЕНАЯ КУПИТЬ ОПТОМ ПО НИЗКИМ ЦЕНАМ СО СКЛАДА В СЕВАСТОПОЛЕ


КРЫМ РЫБА ОПТОМ

КРЫМ РЫБА - Продажа рыбы в Крыму оптом и в розницу: +7 (978) 550-17-17

+7 (978) 550-17-17

Севастополь Крым

Менеджер по продажам:
+7 (978) 550-17-17


Популярные Товары