Описание
Обычно торговые названия объединяют в себе родственных видов рыб. Но в случае масляной рыбы торговое название образовано по принципу схожести вкусовых качеств, хотя масляные рыбы имеют некоторое внешнее сходство и похожий образ жизни. Название, вероятно, происходит от американской масляной рыбы, которая по-английски так и называется — «butterfish»
Эсколар или серая деликатесная макрель или масляная (внешне похожа на тунца) представляет собой интересное исключение из правил: вместо триглицеридов жирных кислот (жиры) они накапливают их моноглицериды (воски). Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею. Мясо жирное, может оказывать ярко выраженное слабительное действие которое усиливается томатами.По этой причине в некоторых странах существует запрет на её продажу: Япония, Италии, Гонконг. Санкции в Канаде, США, Дании, Швеции.
Лучше всего пробовать эту рыбу в ресторане – маленькие порции дадут возможность насладиться вкусом жирных, но совершенно некалорийных блюд без отрицательных последствий для пищеварения.
Обзоры
Отзывов пока нет.